HAMUR MALZEMESİ

1 Su bardağı (225ml) ılık su

3 bardak kadar (2 parmak eksik) un

1 Paket kuru maya (küçük)

Tuz ve şeker

Ölçüyü kendi tepsinize göre de ayarlayabilirsiniz.

SOS MALZEMESİ

1 iri soğan

2 diş sarmısak

3 yemek kaşığı salça

1 domates rendesi

Kekik

Tuz ve 2 tatlı kaşığı şeker

ÜZERİ İÇİN (Arzuya Göre Değişebilir)

Kıyma

Kırmızı ve yeşil biber

Taze kaşar

Zeytin

Mantar

Sucuk

HAMUR YAPIMI

Ilık suyu orta boy bir kaseye koyun. Maya hariç diğer malzemeleri koyun. Unun üzerine mayayı ilave edin ve hamuru yoğurun. Gerekirse un ilavesi yapabilirsiniz. Yumuşak bir hamur elde edin. Yoğurma işlemi bitince üzerini kapatın ve mayalanmasını bekleyin. Mayalanma işlemi uzun sürmüyor

SOSUN HAZIRLANMASI

Soğanı ve sarmısağı soyun ve doğrayın. Zeytin yağı koyduğunuz sos tenceresinde soğanları ve sarmısağı pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ilave edin ve biraz kavurun. Domates rendesini ilave edin. Çok sulu olursa biraz salça ilave edebilirsiniz. Koyu olursa da su ekleyebilirsiniz. Sos biraz kıvamlı olsun. Tuzunu ve şekerini ilave edin. Şekeri damak tadınıza uygun olarak kendiniz ayarlayabilirsiniz ama salça ve domatesin ekşiliğini hissetmeyin. Ben kekiği sosun içine atmıyorum acılık vermesin diye. Hamuru tepsiye döşedikten sonra sosu üzerine yayınca kekiği üzerine gezdiriyorum.

Bütün bu işlemlerden sonra fırın tepsisinin kenarlarını margarinle iyice yağlayın. (Emaye tepsilerde kenarları yağlamazsanız mayalı hamur tepsinin içinde toplanıyor.) Tepsinin dibini zeytinyağı ile bolca yağlayın ama zeytinyağı kenarlara gelmesin.

Eğer hamur çok yumuşak olup elinize yapışırsa biraz un ilavesiyle yoğurabilirsiniz. Masaya un serperek hamuru tepsi ebatlarında açın. Açtığınız hamuru oklavaya alın ve tepsinin ucundan başlayarak hamuru margarinli kenarlara yapıştırarak dikkatlice tepsiye döşeyin. Sonra üzerine sosunu yayın ve kekiği serpin. Eğer mantar, sucuk gibi malzemeler kullanacaksanız bunları sosun üzerine döşeyin ki pişme esnasında yanmasın. Üzerine bol kaşar rendesi yayın. Dilimlenmiş biberleri, kıymayı, arzu ettiğiniz diğer malzemeleri kaşar peynirinin üzerine yayın. (Bunlar benim tercih ettiğim malzemeler) Fırını 200 derecede ısıtın. Tepsiyi sıcak fırına atın ve yaklaşık 20 -25 dakika pişirin. (Pişme süresi fırına göre değişiklik gösterebilir.)