MALZEMELER:

Tabanı için: 2 paket kakaolu negro bisküvi, 120 gr. tereyağı,80 gr. toz badem.

Üzeri İçin:

600 gr. krem beyaz peynir(ülker içim olabilir), 200 gr. toz şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın,110 gr. un, 5 yumurta.

Süslemek için:

400 gr. vişne,200 gr. vişne suyu,220 gr. toz şeker,40 gr. nişasta.

HAZIRLANIŞI.

Tabanı:

Bisküviler, toz badem ve tereyağını rondoda kırıntı haline gelene kadar çekin. 22-24 cm.çapında kelepçeli bir kalıbı yağlayın ve malzemeyi güzelce yayın.

Üzeri için:

Krem peynir ve şekeri pürüzsüz bir kıvam haline gelinceye kadar mikserle çırpın. Unu ve vanilyayı ekleyin. Yumurta sarılarını orta ayarda çırparken teker teker ilave edin. Yumurta aklarını ayrı bir yerde kar haline gelinceye kadar çırpın. Peynirli karışıma yavaşça ilave edin.

Bisküvi tabanının üzerine vişnelerin 1/4 ünü yayın ve peynirli karışımı üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 130-140  derece alt-üst turbo fırında 60 dakika kadar pişirin. Keki fırından çıkardığınız zaman biraz yumuşak olabilir, endişe etmeyin. Soğuyunca donacaktır.

Sosu İçin:

Kalan vişneleri, şekeri ve vişne suyunu sos kabında pişirin. Soğuk suyla erittiğiniz nişastayı katın, dikkat edin nişasta topaklanmasın. Vişneler piştikten sonra dilerseniz rondodan çekip püre halinde de kullanabilirsiniz.

Cheesecakenizin ılındıktan sonra sosuda ılık olarak üzerine dökün ve en az 4 saat buzdolabında bekletin.

NOT: Cheesecakelerinizi daima düşük ısıda pişirin, bu keklerinizin çatlamasını engelleyecektir. Ben genelde peynirli karışımı hazırlarken önce yumurtaların bütününü şekerle kar  gibi oluncaya kadar çırpıp diğer malzemeleri sonra katıyorum, yani biraz tembellik yapıyorum ama profosyonel bir iş çıkarmak isterseniz aslı budur. Aslında çok karmaşık gibi görünsede dünyanın en kolay tatlılarındandır. Sadece biraz fazla bulaşık çıkıyor, hepsi bu:) Afiyet olsun…